Каждый год, когда приходит время сбора урожая, многие из нас задумываются о том, как сохранить свежесть и вкус сезона. Один из самых проверенных рецептов, который обрел популярность среди многих любителей консервации, называется «3-6-9». Название говорит само за себя, ведь именно в этих цифрах заключены главные ингредиенты, пишет Дзен-канал "Тарелка | Рецепты".
Ингредиенты для идеального маринада
Основная формула такова: 3 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара, и 9 столовых ложек уксуса. Эта простая, но эффективная комбинация делает помидоры невероятно вкусными. Рассол, в который они помещаются, идеально сбалансирован и моментально покоряет сердца гурманов.
Приготовление овощей для консервации
Для начала необходимо выбрать качественные овощи. Помидоры лучше всего брать сорта «сливка» — они должны быть небольшими, плотными и мясистыми. После этого следует тщательно вымыть овощи, а зелень — укроп и петрушку — обсушить.
Затем нарезаем чеснок слайсами, а болгарский перец очищаем от семян и режем на пластины. На дно стерилизованных банок укладываем по веточке петрушки, зонтику укропа и несколько зубчиков чеснока. Далее, помещаем помидоры в банки, аккуратно прокалывая их в области плодоножки, чтобы они не треснули при заливке.
Создание маринада
Когда банки будут заполнены овощами, заливаем их кипятком, закрываем крышками и оставляем на 15-20 минут. Это время достаточно для прогрева. После этого сливаем горячую воду обратно в кастрюлю и готовим маринад. В кипящую воду добавляем соль, сахар и уксус, а также специи: черный и душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Кипятим в течение пяти минут, чтобы все компоненты растворились и раскрыли свой аромат.
Готовый маринад заливаем в банки с овощами и сразу плотно закатываем. После этого переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания. Такие консервированные помидоры можно хранить при комнатной температуре, и они станут отличной добавкой к любому блюду.
