Перловая каша, часто воспринимаемая как нечто обыденное и скромное, на самом деле скрывает в себе огромный потенциал. При добавлении говядины, свежих овощей и богатства специй, это традиционное блюдо превращается в настоящее кулинарное произведение искусства. Сытная, ароматная и необычайно вкусная перловка готова стать достойным соперником для плова или рагу. Это отличное решение для полноценного горячего ужина для всей семьи, пишет Дзен-канал "gromovguru".
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Говядина — 700 г
- Растительное масло для жарки
- Лук — 300 г
- Морковь — 300 г
- Сельдерей — 150 г
- Чеснок — 20 г
- Томатная паста — 50 г
- Перловка — 300 г
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Острый перец — 1 шт.
- Вода
Пошаговая инструкция по приготовлению
Подготовка перловки: Промойте крупу под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Для лучшего результата можно замочить её на ночь — это сэкономит время на варку и сделает кашу мягче.Обжарка говядины: Нарежьте мясо кубиками и разогрейте масло в казане. Обжарьте говядину до золотистой корочки, делая это порциями, чтобы кусочки жарились, а не тушились.Приготовление овощной основы: Лук и морковь нарежьте, сельдерей мелко нарубите. Обжарьте овощи на отдельной сковороде до мягкости, добавьте чеснок и томатную пасту, тушите ещё пару минут.Смешивание ингредиентов: Введите овощную смесь к мясу вместе с лавровым листом и острым перцем. Всыпьте перловку и слегка прогрейте, чтобы крупа впитала ароматы.Заливка водой: Добавьте горячую воду в соотношении 1:3 (одна часть перловки на три части воды). Доведите до кипения, очистите от пены и уменьшите огонь. Не мешайте в процессе варки, чтобы каша не стала липкой.Томление: Готовьте под крышкой на медленном огне около 1,5 часов. Перловка должна забрать всю жидкость, а мясо стать нежным. За 10 минут до готовности добавьте соль и перец.Настойка под крышкой: Снимите с огня и оставьте настояться под крышкой на 10–15 минут. В качестве финального аккорда можно добавить небольшой кусочек сливочного масла для усиления вкуса.Кулинарные советы для более вкусного результата
- Перловка лучше готовится на медленном огне — так она станет более ароматной.
- Для рассыпчатой каши используйте толстостенный казан или утятницу.
- Из оставшейся каши можно сделать котлеты: добавьте яйцо и немного муки, сформируйте лепешки и обжарьте.
