Для гурманов, ищущих уникальные рецепты, колбаса из куриной печени и гречки — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка. Это не только вкусно, но и полезно. Прилагаем все необходимые шаги для приготовления этого деликатеса в домашних условиях, пишет канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Что понадобится для приготовления
- Гречневая крупа — 1 неполный стакан (около 200 мл)
- Лук — 1-2 средние луковицы
- Куриная печень — 800 г
- Свиное сало (по желанию) — 200–400 г
- Свиные кишки для фарширования
Приготовление
Первым делом гречку следует перебрать, промыть и залить холодной водой в пропорции 1 к 2. Затем, добавив немного соли, поставить на огонь и довести до готовности. Очень важно следить за временем: гречка должна остаться рассыпчатой, не переваренной.
Далее лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле или на сале до золотистого цвета.
Куриную печень следует мелко нарезать. Вариант с прокруткой на мясорубке тоже допустим, но дегустаторы подчеркивают, что колбасы в домашнем исполнении в таком виде теряют свое оригинальное очарование. В отдельной миске объединить печень, обжаренный лук, сваренную гречку, а также соль и перец по вкусу. Если на этом этапе мясная масса покажется слишком густой, можно добавить немного воды или бульона.
Полученной смесью нафаршировать свиные кишки, аккуратно заготовив их для варки. Перед тем как отправить колбаски в кастрюлю, важно наколоть их иголкой, чтобы они не лопнули во время приготовления. Отваривать в большом количестве подсоленной воды, можно добавить несколько лавровых листьев и горошек перца для аромата. Обычно хватает 15-20 минут.
Финальный аккорд
По окончании времени варки колбаски стоит обсушить и обжарить до румяной корочки, чтобы проявить их аромат и текстуру. Такой деликатес может храниться в холодильнике до 3 дней, а также прекрасно подходит для заморозки.
Получившаяся колбаса не только порадует вкусом, но станет отличным дополнением к любому застолью. Для наглядности и простоты, можно ознакомиться с видеорецептом на специализированных кулинарных ресурсах.
