Некоторые колбасные изделия могут представлять опасность для здоровья, и выбрасывать их стоит без колебаний. В идеале, натуральная колбаса — это та, что сделана собственноручно, где точно известно, что в ней только качественное мясо и специи. Однако, когда на готовку остается мало времени, выбор колбасы в магазине становится необходимостью.
Разнообразие колбас
На российском рынке представлено множество сортов колбас, сделанных по различным рецептам. Их классификация может выглядеть так:
- колбасы первого сорта;
- колбасы второго сорта;
- колбасы высшего сорта по Госстандарту (ГОСТ).
Важно отметить, что в первых двух сортах часто встречаются добавки, такие как крахмал, глутамат натрия и использование стабилизаторов. В то время как колбасы высшего сорта, производимые по ГОСТ, должны обходиться без таких компонентов, хотя могут содержать аскорбиновую кислоту и нитрит натрия.
Выбор натуральной колбасы
Эксперты указывают на то, что наиболее безопасным вариантом считается вареная колбаса. Она проходит сравнительно меньше стадий обработки — не подвергается копчению и жарке, что уменьшает риск присутствия канцерогенов. Однако даже вареную колбасу не стоит употреблять в больших количествах: рекомендованная норма — около 50 граммов в день.
Как проверить качество колбасы в домашних условиях
Если возникли сомнения в качестве приобретенной колбасы, есть несколько проверенных способов. Один из них заключается в следующем: нарезать колбасу на кубики, положить их в стакан с чистой водой. Если колбаса хорошего качества, кусочки утонут, в то время как изделия с добавками в виде полифосфатов и крахмала всплывут.
Еще один простой способ — капнуть несколько капель йода на кусочек колбасы. Если жидкость посинеет или почернеет, это указывает на высокое содержание крахмала в продукте.
При визуальном осмотре колбасы стоит обратить внимание на наличие четких слоев жира и мяса. Качественный продукт не должен иметь ярко выраженного запаха или необычного привкуса. Необходимо насторожиться, если цвет колбасы слишком яркий и ненатуральный.
