Недавние дебаты о борще вновь привлекли внимание. Шеф-повар Евгений Мещеряков отметил, что это блюдо следует отнести к густым супам и первым горячим блюдам. В эфире телеканала "360" он подчеркнул, что борщ – это не отдельное кушанье, а категория первых блюд.
Спор о борще
Споры о том, является ли борщ супом или чем-то большим, вспыхнули после видео, размещенного жителем Ставрополья, который утверждал, что это отдельное блюдо. Некоторые фудблогеры тоже поддержали эту точку зрения, ссылаясь на исторические факты. Однако Мещеряков уверенно заявил: "Борщ – это густой суп. В его вариациях сегодня существует множество, но он всегда остается супом".
История борща
По словам шеф-повара, изначально борщ назывался красным супом или вишневиком. Его предшественниками стали блюда, которые готовили тюрки при Османской империи, в то время как русским более привычными были щи. То, что мы знаем сегодня как борщ, сформировалось в эпоху Киевской Руси.
Кроме того, Мещеряков объяснил, что с каждым регионом появляются свои уникальные рецепты. Например:
- В Кубани борщ славится своей густотой и богатым овощным составом.
- В Сибири суп часто запекают в горшочках с грибами.
Кулинарные предпочтения
Неудивительно, что в ходе опроса около 90% россиян отметили, что едят борщ со сметаной. Также в числе популярных добавок оказались свежая зелень, черный хлеб с горчицей и, как ни странно, крепкие напитки. Для многих борщ стал символом тепла и заботы, ведь 40% респондентов связывают это блюдо с родными и домашним уютом.
