Мидии, обитающие в разнообразных водах, отличаются размерами в зависимости от солёности окружающей среды. Например, в Белом море можно найти маленькие, но особенно нежные мидии, в то время как новозеландские сорта славятся своими крупными размерами.
Общее количество: 700 г (порции на 2 человека)
Время приготовления: 15-20 минут.
Ингредиенты
- Мидии в раковинах – 600 г
- Чеснок – 2 зубца
- Сливочное масло – 20 г
- Оливковое масло – 20 мл
- Петрушка – 1-2 веточки
- Паста том ям – 30 г
- Рыбный бульон – 150 мл
- Помидор – 1 шт.
- Мини багет – 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Осмотреть и тщательно промыть мидии. Раскрытые раковины – это нормально, однако треснувшие экземпляры стоит выбросить.
Шаг 2: Мелко нарезать чеснок, петрушку и помидор. В раскалённом оливковом масле обжарить чеснок с петрушкой около 1-2 минут. Затем добавить помидоры и продолжить готовить ещё 2-3 минуты. Ввести мидии, готовить на сильном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Уменьшить огонь и добавить бульон с пастой том ям. Накрыть крышкой и тушить 5 минут. В конце посолить и добавить сливочное масло, перемешивая до полного растворения.
Шаг 3: Багет нарезать ломтиками и поджарить на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Подавайте мидии с горячим багетом немедленно.
Готово! Приятного аппетита!
