В этом рецепте используется исключительно вкусное тесто на желтках, которое отличается своей влажностью и ароматом. Пошаговые инструкции помогут не только сделать куличи по традиционному рецепту, но и добавить в них неожиданные наполнители, делая каждую порцию уникальной.
Оригинальный подход к начинке
Идея заключается не просто в том, чтобы смешать сухофрукты с тестом. Вместо этого их оборачивают в небольшие кусочки теста и укладывают в форму для кулича. Таким образом, каждая булочка может иметь собственную начинку, создавая красивые и интересные разрезы. Готовая выпечка станет настоящим сюрпризом для каждого, кто попробует кусочек.
Приготовление теста
- Ликвидирование дрожжей: В теплое молоко добавить сухие дрожжи и размешать до полного растворения.
- Смешивание компонентов: В молоко с дрожжами добавить сахар, ванилин, яичные желтки и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешать.
- Замешивание теста: Постепенно ввести просеянную муку, замешивая тесто. Оно не должно прилипать к рукам, для этого руки можно смазать растительным маслом.
- Подъем: Оставить тесто на 1,5 часа, чтобы оно поднялось примерно в два раза.
Формирование и выпечка
Когда тесто поднялось, его нужно обминать и делить на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатывается в овальную форму, в серединку кладется начинка, после чего края соединяются, образуя жгут. Эти жгуты укладывают на дно подготовленной формы. Можно использовать разные начинки, например, два вида изюма и цукаты.
После формовки куличи оставляют на 15 минут, затем ставят в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. После выпечки поверхность покрывают глазурью, приготовленной из взбитых белков и сахарной пудры, для завершения взбивают до нужной консистенции.
Готовые куличи, еще теплые, можно украсить кондитерской посыпкой, чтобы добавить красивый финальный акцент.
Ингредиенты
- Мука - 500 г
- Молоко (тёплое) - 180 мл
- Сахар - 100 г
- Яичные желтки - 3 шт.
- Масло сливочное - 100 г
- Соль - 1 ч.л.
- Дрожжи сухие - 2 ч.л.
- Ванилин - 1,5 г
- Начинка: изюм белый, изюм черный, мак с сахаром, цукаты.
- Для глазури: яичный белок - 1 шт., сахарная пудра - 100 г, лимонная кислота - щепотка.
