Кефир здесь становится основой текстуры, давая лёгкость и влажность без тяжести во рту. В сочетании с кокосовой стружкой образуется привычное для домашнего стола сочетание сладости и нежного кремового акцента.
В процессе приготовления важна последовательность: заготавливаем желатин и при нужде подогреваем воду до распускания; затем взбиваем кефир с сметаной и ванилином, добавляя сахарозаменитель по вкусу. Постепенно вливаем желатиновую смесь, чтобы масса стала однородной и эластичной.
Готовую массу выливаем в форму и отправляем в холод на несколько часов — именно охлаждение превращает смесь в суфле с лёгкой пористой структурой. Перед подачей можно обвалять кусочки в кокосовой стружке для дополнительного аромата и текстуры.
Польза такого десерта проявляется в простоте ингредиентов и предсказуемости калорийности: без кокосовой стружки килограмм полезной цифры сохраняется, а с ней — чуть выше, но по-прежнему под контролем. Равновесие между сладостью и минимальной обработкой позволяет держать меню в рамках повседневной жизни.
Легкий подсчет калорийности по данным блюда показывает, что базовый вариант без стружки держит цифры в умеренных пределах, а с кокосовой добавкой — немного веселит меню за счет характерного вкуса и северной лёгкости. В качестве источника информации для расчётов используется простой метод, который можно адаптировать под свои порции и предпочитаемую сладость.
Автор рецепта — Евгения Райскина. Расчёт калорийности выполнен с использованием удобного чат-бота, который помогает сверить порции и состав. © Общие рецепты дома
