Сеть «ВкусВилл» представила интересные данные о влиянии холодов на потребительские предпочтения. Погода заметно повлияла на рост спроса на согревающие продукты, что особенно проявилось в категории специй, готовой еды и напитков. Согласно отчету компании, в январе наблюдается явная тенденция к домашней кулинарии, где пряности играют ключевую роль. Так, продажи специй увеличились на 20%, что объясняется не только традиционными позициями, такими как черный перец, но и специализированными «зимними» продуктами.
Тренды на специальные продукты
В этом сезоне классические лидеры, такие как молотый имбирь и куркума, получили пополнение в лице корицы и кардамона. Эти продукты активно используются в домашней выпечке, а также в приготовлении кофе и чая. С ноября по апрель в «ВкусВилл» продолжается сезон насыщенных и пикантных вкусов. Пик продаж горчицы и хрена обычно фиксируется в декабре, однако и в январе интерес к этим продуктам сохраняется. В частности, спрос на категорию «Горчица, хрен, уксус» превышает средние показатели более чем на 30%, а аджика стала самым популярным соусом среди покупателей.
Состояние рынка овощей и напитков
В категории свежих овощей и фруктов обстановка остается стабильной. Наперекор общепринятым мнениям, морозы не способствовали резким скачкам продаж лимонов и чеснока. Тем не менее спрос на «витаминный набор», включающий свежий корень имбиря, чеснок и цитрусовые, стабильно высок и соответствует сезонным ожиданиям.
Кроме того, категория функциональных напитков, включая шоты и смузи, показала рост на 20% в последние дни января. Эта динамика связана с желанием потребителей восстановиться после праздничных мероприятий. Продажи горячих супов под брендом «Сгоряча» увеличились на 17,5%, а интерес к согревающим напиткам возрос на 14,2%.
