Торт «Трюфель» — это не просто десерт, а настоящее шоколадное приключение. Он сочетает в себе текстуру влажных коржей, напоминающих брауни, и нежнейшие слои крема, приготовленного из белого и темного шоколада. Готовится этот торт достаточно легко, а результат обязательно понравится любителям сладкого.
Ингредиенты
Для теста (форму 24 см):
- 100 г муки
- 3 яйца
- 300 г сахара
- 140 г сливочного масла
- 140 г горького шоколада
- 3 ст. ложки сливок 33-35%
- 2 ч. ложки растворимого кофе
- 1/4 ч. ложки соды
- 1,5 ст. ложки какао-порошка
Для белошоколадной прослойки:
- 100 г белого шоколада
- 200 мл сливок 33-35%
Для глазури:
- 75 г горького шоколада
- 150 мл сливок 33-35%
- 1 ч. ложка сахара
- 3 ст. ложки какао-порошка для посыпки
Приготовление
Для начала следует подготовить коржи. Торт лучше готовить накануне, чтобы коржи хорошо пропитались в холодильнике. Растворимый кофе разводится в 50 мл горячей воды. Шоколад и масло следует поломать в небольшие кусочки и растопить на медленном огне до однородной массы. В другой миске смешиваются мука, какао и сода.
Яйца нужно взбить до пышного состояния, затем добавить холодные сливки и снова взбить. Постепенно вводится мучная смесь, а в завершение — шоколадная масса. Тесто должно получиться достаточно жидким.
Далее форма выстилается бумагой, и тесто выливается в нее. Выпекать следует в предварительно разогретой духовке при 160°C на протяжении 1,5 часов. После выпечки корж остывает в форме, затем заворачивается в пергамент и оставляется в холодильнике на ночь.
На следующий день корж аккуратно разрезается на три части. Для крема белый шоколад поломать и соединить с подогретыми сливками, тщательно перемешать. После охлаждения целую массу взбить до кремообразной консистенции и равномерно распределить между коржами.
Глазурь готовится аналогично: шоколад растапливается со сливками и сахаром, после чего покрывает верх и боковины торта. После застывания глазури торт можно украсить какао-порошком. В итоге получится великолепное лакомство, которое обязательно порадует всех любителей сладкого.
