Кулинары любят делиться своими секретами, и сегодня на повестке дня — один из вкуснейших рецептов капусты «Провансаль». Этот освежающий гарнир способен удивить даже самых требовательных гурманов.
История и варианты приготовления
Неизвестно, откуда именно произошло это название, но капуста «Провансаль» завоевала популярность благодаря своей простой, но в то же время выразительной вкусовой палитре. Существует несколько способов ее приготовления:
- Квашение: традиционный метод, при котором капусту обычно готовят целыми кочанами с добавлением свеклы, яблок или клюквы. Этот процесс требует времени — не менее двух недель.
- Быстрое маринование: для тех, кто не любит долго ждать. Капусту нарезают тонкими ломтиками и маринуют всего за 10-12 часов.
Ингредиенты для быстрого рецепта
Необходимые продукты для быстрого варианта капусты «Провансаль» из Данилова монастыря:
- 1 кг белокочанной капусты
- 50 г моркови
- 100 г свеклы
- 2-3 зубчика чеснока
- 1/2 ч. л. душистого перца
- 40 г соли
- Для маринада:
- 60 г сахара
- 750 мл воды
- 80 мл уксуса (9%)
- Для заправки:
- 1 луковица
- Нерафинированное растительное масло
- Свежий укроп
Приготовление шаг за шагом
Начать следует с того, чтобы тонко нашинковать капусту, натереть свеклу и морковь. Чеснок измельчить. Все ингредиенты смешать в глубокой миске, добавить соль и перец, хорошо перемешать, чтобы выделился сок.
В отдельной кастрюле соединить воду, сахар и уксус, довести до кипения и выключить. Готовым горячим маринадом залить капустную смесь, тщательно перемешать, накрыть тарелкой и применить груз. Дать остыть и убрать в холодильник на 10 часов.
Перед подачей капусту следует заправить нарезанным луком, укропом и растительным маслом. Приятного аппетита!
