Заливные яйца – это экзотическое на первый взгляд лакомство, которое когда-то пользовалось популярностью в России. В отличие от привычных нам «заливной рыбы» или «заливного языка», этот рецепт вполне можно попробовать в современных условиях. Несмотря на удлиненное время приготовления — около двух часов — удивительные вкусовые сочетания определённо стоят потраченных усилий, пишет канал.
Что потребуется для приготовления?
- 200 г говяжьей грудинки для бульона;
- 1 ч.л. пищевого желатина;
- 10 яиц;
- 2 моркови;
- 2 картофелины;
- 2 соленых огурца;
- соль и зелень тархуна по вкусу.
Этапы приготовления
Начиная с приготовления бульона, процесс займет от полутора до двух часов, и в этом мудрости много: на вашем столе будет ароматное блюдо. Можно использовать любые любимые продукты для варки бульона.
Не забудьте предварительно замочить желатин в воде. Как только он разбухнет, следует добавить его в теплый бульон и оставить на огне до полного растворения. А щепотка соли придаст ему приятный вкус.
Осветление бульона — ключевой момент. Для этого натрите половину очищенной моркови на терке, взбейте с сырым яйцом и добавьте немного воды или кубик льда. Этот «коктейль» нужно влить в кипящий бульон и варить еще около пяти минут, что позволит удалить осадок. Затем процедите бульон через ткань, чтобы он стал прозрачным.
На следующем этапе варим картошку, морковь и четыре яйца до готовности, а затем натираем их на мелкой терке. Солёные огурцы и зелень мелко рубим, чтобы получить вкусное начинку.
У остальных яиц сделайте небольшие отверстия в «носиках», чтобы аккуратно выбросить содержимое. Увеличьте эти отверстия для удобства наполнения и приготовьте смесь из отварных овощей, яиц, огурцов и зелени. Эту начинку аккуратно разместите в яйца, заливайте горячим бульоном с желатином и закройте отверстия. Потрясите немного, чтобы все равномерно распределилось, и оставьте до застывания.
Подача на стол
Заливные яйца – это не только необычно, но и действительно вкусно. Раньше такое блюдо часто сопровождали соленьями и зеленым горошком. А подать это лакомство можно с холодным напитком и ржаным хлебом – угощение получится изысканным и запоминающимся.
Наслаждайтесь приготовлением и приятного аппетита!
