Пирожки с зелёным луком и яйцом — это не только вкусно, но и очень удобно. Эти жареные пирожки из классического дрожжевого теста с начинкой, сочетающей в себе свежесть лука и нежность яиц, могут стать идеальным угощением для любой трапезы.
Что понадобится для 24 пирожков?
Ингредиенты для теста:
- Молоко тёплое — 1 стакан (250 мл).
- Сахар — 2 ч. ложки.
- Соль — 1/2 ч. ложки.
- Дрожжи свежие — 30 гр. или сухие — 10 гр.
- Растительное масло — 3 ст. ложки.
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 100 гр.
- Мука — около 550 гр.
Ингредиенты для начинки:
- Яйца варёные вкрутую — 3 шт.
- Зелёный лук — большой пучок (300 гр.).
- Соль и чёрный перец — по вкусу.
- 1 ч. ложка растительного масла.
Процесс приготовления
Начинать следует с опары. В тёплое молоко добавляют сахар и дрожжи, тщательно перемешивая. Затем в массу вводится часть муки, после чего всё накрывают полотенцем и оставляют на 10-15 минут.
Когда опара готова, в неё вливают взбитое с солью яйцо, растительное масло и сметану, снова перемешивая. Постепенно добавляют оставшуюся муку, вымешивая мягкое тесто. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, его накрывают и ставят в тёплое место на 1 час для расстойки.
Тем временем готовят начинку: мелко нарезанный зелёный лук обжаривают на сковороде с растительным маслом в течение 1 минуты. Затем лук смешивают с натёртыми яйцами, добавляя соль и перец по вкусу.
Тесто делят на 24 равные части, формируют из них шарики и оставляют под плёнкой на 15 минут. После этого раскатывают, выкладывают начинку и лепят пирожки.
Часть пирожков можно испечь в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут, смазав их молоком. Остальные жарят на сковороде в растительном масле. В итоге получается множество ароматных и вкусных пирожков, которые будут не только закуской, но и настоящим угощением.
