Росстандарт представил обновленный ГОСТ, касающийся производства и качества мороженой рыбы. По данным РИА Новости, данный документ содержит важные изменения, которые решают ранее неурегулированные аспекты в данной области.
Изменения в правилах сырья и разделки
Теперь в качестве сырья для мороженой рыбы допускается использовать только живую, свежую или охлажденную рыбу. Также в новом стандарте прописаны требования к обязательной разделке ряда видов рыбы.
В частности, документ описывает 13 различных способов разделки рыбы, среди которых можно выделить:
- обезглавленная
- полупотрошеная
- потрошеная
- обезглавленная потрошеная
- тушка
- полупотрошеная тушка
- тушка специальной разделки
- спинка
- кусок
- кусок специальной разделки
- потрошеная семужной резки
- теша
- стейк
Температурные требования и срок годности
Новый ГОСТ вводит строгие температурные условия для заморозки рыбы: температура внутри продукта или на его глубине не должна превышать минус 18 градусов по Цельсию. Хранение рыбы допускается как поштучно, так и в объемных упаковках.
Срок годности продукции начинаем отсчитывать с момента первой заморозки, а не с даты упаковки. Такое решение направлено на предотвращение возможного манипулирования сроками годности со стороны недобросовестных производителей.
Качество и срок вступления в силу
В Росстандарте акцентировали, что новый стандарт направлен на улучшение качества рыбы на рынке. Официальное вступление в силу ГОСТа ожидается в июне текущего года, что поможет обеспечить более высокий стандарт продукции.
