Уникальность этого рецепта творожного печенья заключается в добавлении безе, которое придаёт двум вкусам потрясающее сочетание.
Это печенье может показаться простым, но на самом деле оно обладает поразительной текстурой. Свежеприготовленное, оно оказывается мягким внутри с хрустящей корочкой снаружи, благодаря щедрому количеству творога. Его нежность сохраняется в первые часы после выпекания, а значит, теплое печенье просто тает во рту. На следующий день оно всё ещё будет вкусным, хотя текстура станет более плотной. Печенье радует не только своим вкусом, но и ярким сливочным ароматом, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Что касается безе, то его в этом рецепте можно рассматривать как дополнительный элемент, который усиливает вкус печенья. В процессе приготовления тесто завертывается в рулет, создавая уникальную текстуру. Внешняя часть безе подрумянивается, в то время как внутренняя часть превращается в нежный сироп, пропитывающий тесто и делающий его ещё более сочным и ароматным.
Ингредиенты для печенья
- 200 грамм творога
- 200 грамм сливочного масла
- 200 грамм муки
- 70 грамм йогурта
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Ингредиенты для безе
- 150 грамм сахара
- 70 грамм белков (примерно 2 крупных яйца)
Приготовление
Начать следует с теста. В глубокой миске нужно соединить творог, йогурт, яйцо и сахар. Всё тщательно взбить до получения однородной массы с помощью блендера. Затем растопить сливочное масло и аккуратно влить в смесь, продолжая взбивать до кремовой консистенции.
После этого добавить просеянную муку вместе с разрыхлителем и перемешать до получения мягкого теста. Завернуть тесто в пленку и охладить в холодильнике на 1 час.
В это время можно заняться безе. Взбить белки до устойчивой пены, затем постепенно добавлять сахар, взбивая до образования плотной, блестящей массы. Белки должны находиться при комнатной температуре для достижения наилучшего результата.
После того как тесто охладилось, разделить его на две части и раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 4-5 мм. Поверхность теста покрыть взбитым безе. Свернуть в рулет и аккуратно нарезать на порции толщиной 1,5-2 см. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут, пока не появится золотистый цвет.
