В разгар лета, когда кабачки растут как на дрожжах, появляется много таких, кто не знает, что делать с этим овощем. Оладьи и икра уже не радуют, а замораживать тоже не всегда хочется. В такой ситуации стоит обратить внимание на оригинальный рецепт кетчупа из кабачков, который не требует добавления крахмала или загустителей. Этот соус получается ароматным и с приятным кисло-сладким вкусом, идеально подходящим к различным блюдам, сообщает Дзен-канал "Феерия вкуса Рецепты.Темникова Евгения".
Секрет простоты и вкуса
Кабачки сами по себе имеют нейтральный вкус. Но добавление лука, томатной пасты, правильной кислинки и нужной сладости позволяет создать необыкновенно гармоничный соус. Это настоящий хит любого стола — кетчуп, который напоминает классический томатный, но имеет свою уникальную нотку. Он станет идеальной парой для мяса, картошки или даже бутербродов.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки: 1 кг. Можно взять как молоденькие, так и более зрелые, предварительно убрав семена.
- Лук: 2 репчатых.
- Вода: 100 мл для начала процесса тушения.
- Соль: 1 ст. ложка.
- Сахар: 5 ст. ложек (по вкусу).
- Перец чили: 1 ч. ложка для лёгкой остроты.
- Томатная паста: 200 г, лучше использовать качественную.
- Уксус: 60 мл 9% для консервирования и кислинки.
Приготовление в несколько шагов
Пошаговый процесс приготовления кетчупа прост и понятен. Сначала кабачки нужно очистить и натереть на крупной терке. Это можно сделать любым удобным способом. Если хотите более густую консистенцию, стоит отжать сок.
Лук нарезать кубиками, смешать с кабачками в кастрюле с толстым дном, добавить немного воды и соль. Тушить на среднем огне около 20 минут, затем ввести томатную пасту и специи. Перемешать и готовить еще 10 минут.
Когда смесь остынет, ее нужно пробить блендером до получения однородной текстуры, а затем разлить по стерилизованным банкам. Укутывать банки и дать остыть в таком положении, после чего хранить в прохладном месте. Кетчуп из кабачков не только удивит знакомых, но и зарядит позитивом! Сделайте заготовку и радуйте себя и близких вкусным соусом.
