Крокеты – это непревзойденный способ превратить простые ингредиенты в настоящую гастрономическую вещь. Они могут быть сделаны практически из всего, однако обязательно должны иметь золотистую, хрустящую корочку. В данном рецепте используются рыбные фарши, а процесс приготовления станет настоящим кулинарным искусством, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Вдохновляющие ингредиенты
- 600 г фарша из белой рыбы (например, сайда, треска или пангасиус)
- 100 г круглозерного риса
- 3 средние луковицы (около 300 г)
- 2 яичных желтка
- 2 ст. ложки муки
- 150–200 г панировочных сухарей
- растительное масло для жарки
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Этапы подготовки
Шаг 1: Начало любой кулинарной истории – это правильная подготовка. Вскипятите 2 литра воды, добавьте щепотку соли и отварите рис в кипящей воде на протяжении 15 минут. После этого откиньте его на дуршлаг и дайте остыть.
Шаг 2: Необходимо подготовить лук: очистите его и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривайте лук до золотистого цвета около 10 минут. Как только лук станет мягким и золотистым, снимите его с огня.
Шаг 3: Теперь соберите все компоненты. В глубокой миске объедините рыбный фарш, cooled rice, жареный лук, яичные желтки, муку, посолите и добавьте перец. Все тщательно перемешайте, добиваясь однородной массы.
Приготовление крокетов
Разогрейте духовку до 150°С. С помощью мокрых рук сформируйте из полученной массы небольшие продолговатые крокеты и обваляйте их в панировочных сухарях. На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте крокеты до золотистой корочки с обеих сторон.
Когда крокеты будут готовы, выложите их на противень, застеленный пергаментом, и поместите в духовку, чтобы они довели до полной готовности на протяжении 10-15 минут. Наслаждайтесь чудесным вкусом и хрустящей текстурой!
