Открытый пирог с красной рыбой — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, способная украсить любой праздник. Хотя его стоимость может показаться высоковатой, насыщенный вкус и эффектный внешний вид делают его идеальным выбором для особых случаев, таких как день рождения или семейный ужин, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 100 мл теплого молока
- 12 г прессованных или 4 г сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 70 г мягкого сливочного масла
- 35 г сахара
- 5 г соли
- 280 г муки (при необходимости)
Для начинки:
- 500 г свежего филе красной рыбы
- 1 красный сладкий перец
- 1 небольшой помидор или горсть черри
- 120 г сыра моцарелла
- 1/2 ч. ложки соли и 1/2 ч. ложки молотого перца
- 1 желток и 1 ч. ложка молока для смазывания
Приготовление угощения
Приступая к приготовлению теста, стоит учесть, что его лучше замесить заранее для холодной ферментации. Для этого в теплое молоко добавляются соль и сахар. Далее разводятся дрожжи, а затем добавляется яйцо и половина муки.
После этого нужно вмешать мягкое сливочное масло, а затем ввести оставшуюся муку и замесить тесто вручную. Оно должно получиться мягким и гладким. Замесив его, стоит поместить в холодильник минимум на три часа, а лучше — на ночь.
Когда тесто будет готово, его нужно вынуть из холодильника и подготовить начинку. Филе рыбы нарезается брусочками и кубиками, а овощи — перцем и помидорами — также нарезаются. Затем начинка слегка подсаливается и перчится.
Формировка и выпечка
Тесто обминается и раскатывается в лепешку толщиной около 5 мм. На подготовленный пергамент выкладываются полоски рыбы, обвёрнутые в тесто, формируя бортик. Затем в середину помещаются рыбные кубики, сверху распределяются острые овощи, и всё это посыпается тертой моцареллой.
Перед самой выпечкой пирог смазывается смесью желтка и молока, а затем отправляется в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Результат — аппетитный и красивый пирог, который станет яркой звездой любого стола.
Этот пирог сочетает в себе нежный вкус рыбы, свежесть овощей и расплавленный сыр, который делает начинку особенно сочной. Одно из важных преимуществ этого блюда — его можно подавать как горячим, так и охлажденным, позволяя насладиться всеми вкусовыми оттенками.
