Эта лазанья, сочетающая в себе мясное рагу, сливочный бешамель и тонкие листы пасты, является истинным символом региона Эмилья-Романья. Главное в этом блюде — не только использование высококачественных продуктов, но и правильная техника приготовления, которая обеспечивает идеальный баланс слоев и предотвращает высыхание краев, сообщает Дзен-канал "Аэрогриль Грандшеф от RETASTE".
Ингредиенты для настоящей лазаньи
Для того чтобы впечатлить своих близких, потребуется:
- Мясное рагу: 400 г говяжьего и 200 г свиного фарша, 1 мелко нарезанный лук, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 2 ст. ложки оливкового масла и 30 г сливочного масла, 150 мл белого сухого вина, 400 г томатного пюре, соль, черный перец и мускатный орех по вкусу.
- Соус бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г муки, 700 мл молока, соль, белый перец и мускатный орех по вкусу.
- Для сборки: 12-15 листов лазаньи, 120-150 г тертого пармезана, 20 г сливочного масла для смазывания формы.
Этапы приготовления
1. **Приготовление рагу:** В сковороде на среднем огне разогревается оливковое и сливочное масло. После этого добавляются лук, морковь и сельдерей, которые тушатся до мягкости. Затем вводится фарш, который хорошо обжаривается, разбивая комки. Вливается вино, чтобы выпарить алкоголь, после чего добавляется томатное пюре с добавлением воды по необходимости, вместе с приправами. Рагу должно томиться под крышкой около часа.
2. **Приготовление бешамеля:** В сотейнике растапливается масло, к которому добавляют муку, постоянно помешивая. Постепенно вливается горячее молоко до образования однородной массы, которая должна загустеть. Соус приправляется солью, перцем и мускатным орехом.
3. **Сборка лазаньи:** Форму смазывают сливочным маслом. На дно выкладывается слой бешамеля, затем чередуются слои пасты, рагу, бешамеля и пармезана. Процесс повторяется до использования всех ингредиентов, завершаясь обильным посыпанием пармезаном сверху.
При запекании, над лазаньей накрывают фольгой в течение 20 минут, а затем снимают ее, чтобы верх подрумянился еще 5 минут. Важно дать лазанье отдохнуть около 10 минут перед нарезкой, чтобы слои сохранили свою форму.
Эта лазанья будет настоящим украшением праздничного стола, наполняя дом атмосферой итальянского уюта и гастрономического удовольствия.
