В кулинарном мире существует множество рецептов, но есть такие, которые запоминаются навсегда. Один из них — запечённая скумбрия от шеф-повара Гордона Рамзи. Это блюдо удивляет своей простой, но в то же время изысканной приготовлением. Сочетание нежной рыбы и картофеля в ароматном соусе «винегрет» делает его идеальным для любого повода.
Ингредиенты для двух порций
- Скумбрия: 1 крупная тушка
- Картофель: 450 г мелких клубней
- Зелёный лук: 2-3 ст. ложки chopped
- Чеснок: 2 зубчика
- Паприка: 2 ч. ложки
- Соль: 1 ч. ложка (без горки) + для варки картошки
- Оливковое масло: по вкусу
Ингредиенты для соуса «винегрет»
- Оливковое масло: 2 ст. ложки
- Винный уксус: 1 ч. ложка (6%)
- Дижонская горчица: ? ч. ложки
- Шафран: по желанию
- Соль и перец: по вкусу
Пошаговое приготовление
Начните с подготовки маринада: смешайте паприку, выдавленный чеснок, чайную ложку соли и два столовых ложки оливкового масла. Рыбу тщательно промойте, удалите плавники и потроха, затем отделите филе от позвоночника. Примените маринад только на стороне рыбы без кожи, чтобы сохранить её текстуру.
Разложите рыбу на противне, застеленном пергаментом, кожей вверх. Сделайте несколько аккуратных надрезов и слегка присыпьте солью. Поместите в разогретую до 220 градусов духовку, предпочтительно на гриле, и запекайте в течение 8-10 минут до золотистой корочки.
Пока рыба готовится, отварите картошку в подсоленной воде до готовности, приблизительно 15 минут. Слейте воду и слегка раздавите клубни, чтобы соус мог пропитаться. Для приготовления соуса просто смешайте все ингредиенты и дайте настояться, после чего полейте им картошку. В завершение выложите сверху запечённую скумбрию и подавайте с оставшимся соусом для аромата и вкусового акцента.
