Мало кто знает, что в российских магазинах настоящую корицу можно встретить не так уж и часто. Что же на самом деле продается под видом любимой всеми специи? Узнаем подробнее.
Корица или кассия?
Исследования показывают, что под названием "корица" чаще всего скрывается кассия – менее ценная альтернатива. Эксперты, такие как биолог Анастасия Сочилина, подтверждают этот факт: "В большинстве случаев в магазинах именно кассию и предлагают, особенно в виде толстых трубочек", пишет Дзен-канал "Вдумчивый сибиряк".
Корица (или Цейлонская корица) и кассия происходят от разных видов деревьев, что отражается на их свойствах и ценах. Настоящую корицу получают из внутреннего слоя коры побегов Коричного лавра, в то время как кассия производится из коры другого вида – Коричника китайского. Этот процесс требует больше трудозатрат и, как следствие, делает Цейлонскую корицу более дорогой, чем привычная всем кассия.
Почему это важно?
Основное различие между этими двумя специями заключается в содержании кумарина – вещества, которое при чрезмерном потреблении может быть токсичным. Особенно это касается детей: эксперты предупреждают, что опасная доза кумарина для ребенка может содержаться всего в четырех печеньях с "корицы". Поэтому важно осознанно подходить к выбору этой пряности на полке.
Кулинарные традиции и ритуалы
Корица имеет множество традиционных применений по всему миру. Например, в Дании существует уникальный обычай: в день, когда холостяки отмечают свой 25-летний юбилей, их осыпают корицей. Этот ритуал символизирует переход к новому этапе в жизни человека.
Кроме того, существует мнение, что кофе с корицей не только приятен на вкус, но и может позитивно влиять на здоровье, улучшая обмен веществ и стабильность неврозов. Такой напиток, выпитый в четверг, считается особенно удачным и способен открыть новые возможности.
В некоторых странах в начале февраля существует обычай вдувать молотую корицу через открытую дверь, символизируя открытие новому. Этот ритуал связан с верой в то, что он принесет удачу и положительные перемены в жизнь.
