Манты – это не просто восточное блюдо, а истинный кулинарный шедевр, который можно приготовить на своей кухне. В этой статье разобраны ключевые аспекты, которые помогут сделать манты особенными и незабываемыми, пишет Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Совершенное тесто
Для успеха блюда основа – тесто. Его необходимо готовить с использованием холодной воды, добавляя при этом соль, растительное масло и куриное яйцо. Яйцо придаёт тесту дополнительную прочность и эластичность.
Фаза замеса не должна быть стремительной: рекомендуется тщательно мять тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и не станет гладким. Как только вы достигли нужной консистенции, заверните тесто в пленку и оставьте отдыхать на 30-40 минут, чтобы клейковина расслабилась. Это создаст идеальную текстуру, делая тесто мягким и приятным в работе.
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука – 500 г;
- Холодная вода – 250 мл;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Соль – 1 ч. ложка.
Сочная начинка
Настоящий секрет гармонии мантов – это именно начинка. Для традиционного рецепта не стоит использовать мясорубку: мясо лучше нарезать мелкими кусочками. Такой подход позволяет сохранить сочность и вкус мяса, а лук, который тоже требуется нарезать, добавляет удивительную нежность начинке. Чем больше лука, тем ароматнее манты получится!
Ингредиенты для начинки:
- Мясо (говядина, свинина или курица) – 600 г;
- Курдючный жир – 150 г (по желанию);
- Репчатый лук – 500-600 г;
- Соль и черный перец – по вкусу;
- Зира (кумин) – 1 ч. ложка (по желанию).
Техника приготовления на пару
Главный аспект, который стоит учитывать при готовке мантов, это способ их готовки. Наилучший результат обеспечит паровая обработка. Используйте специализированную мантоварку или обычную пароварку, погрузив манты так, чтобы они не касались воды. Чтобы добавить изысканности вкусу, в кипящую воду можно бросить немного зиры или зубчики чеснока. Эти ароматы впитаются в тесто, придавая ему особый шарм.
