История французской кондитерки знает много имен, но три брата Жюльен по праву занимают особое место в этом мире. Огюст, Артур и Нарцисс — настоящие революционеры, суммарно создавшие множество любимых десертов и вдохновившие последующие поколения кондитеров, сообщает Дзен-канал "Нина Тарасова".
Пироги и кулинарные новшества
Братья Жюльен стали известны благодаря своим уникальным тортам, включая около 1600 рецептов, которые стали основой для современного сладкого искусства. Они не только изобрели знаменитые десерты, такие как саварен и мока, но и внесли новшества в технику изготовления кондитерских изделий, став создателями формы для тортов под названием "Trois-Fr?res".
Во время своего расцвета кондитерская братьев, расположенная на углу rue Vivienne, привлекала внимание горожан и туристов. Зал около биржи стал местом паломничества для сладкоежек, ожидающих своего шанса насладиться уникальными сладкими произведениями Жюльенов.
Успех и секреты мастерства
Не раз в профессиональных изданиях упоминалось, что огюст Жюльен, вдохновленный итальянскими традициями, придумал различные техники, ставшие основой для легких и воздушных десертов. Благодаря этому, десерты братьев отличались исключительной текстурой и вкусом.
В 1851 году, когда к ним присоединился младший брат Нарцисс, дело пошло еще быстрее. Братья начали создавать новые кулинарные шедевры, каждый из которых носил свое запоминающееся название, зачастую основанное на известных личностях и событиях.
Рецепт, полный изысков
Среди их изобретений выделяется великолепный г?teau trois-fr?res — пирог, приготовленный из рисовой муки, с добавлением яиц, сахара и растопленного масла. Приправа ванили и мараскина делают этот десерт не только вкусным, но и изысканным. Пирог покрывают абрикосовым джемом и украшают рублеными орехами, создавая настоящую вкусную симфонию. Это блюдо можно использовать как основу для множества кулинарных вариаций, что говорит о многогранности кулинарного гения братьев.
И вот, спустя много лет после их величия, наследие братьев Жюльен продолжает вдохновлять новые поколения кондитеров и сладкоежек по всему миру.
