Блюдо, известное как баклажаны в соусе сациви, завоевывает сердца гурманов благодаря своему насыщенному вкусу и яркому внешнему виду. Варианты приготовления варьируются от более жидкой консистенции до густого соуса, напоминающего творожную пасту. Второй способ стал особенно популярным, позволяя увидеть все прелести этого угощения и акцентируя внимание на его оригинальности, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты, которые потребуются
- Баклажаны — 600 г
- Грецкие орехи — 200 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Кинза — 1 пучок
- Виненый уксус — 1 ч. л.
- Красный острый перец — по вкусу
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Шафран имеретинский — 0.5 ч. л.
- Растительное масло — для обжарки
Пошаговое приготовление
Первым делом баклажаны стоит тщательно вымыть и очистить от кожуры. Важно отметить, что не обязательно убирать всю кожуру, так как оставшиеся кусочки добавляют интересный вкус.
Следует нарезать баклажаны толстыми пластинами в 1 см, а если они будут слегка горчить, то лучше посолить их и оставить на некоторое время, чтобы вышло ненужное сок. По истечении времени, отжатые и промытые баклажаны обсушиваются.
Обжарка баклажанов происходит на растительном масле, но без излишнего количества. Готовые ломтики укладываются на бумажные полотенца, чтобы избавиться от избыточного жира.
После приготовления баклажанов можно заняться соусом сациви. Грецкие орехи необходимо смолоть в мелкий порошок, используя блендер или мясорубку. Затем измельчаются репчатый лук, чеснок и кинза, которые смешиваются с ореховой основой.
В смесь добавляется уксус и специи с солью, после чего все перемешивается до однородной консистенции. При необходимости соус можно разбавить немного уксусом или кипяченой водой для достижения нужной густоты. Финальный результат должен быть пикантным, но не кислым.
Теперь пришло время собрать блюдо. На каждый ломтик баклажана выложите чайную ложку соуса. Можно смазать и сложить пополам или свернуть рулетиком — выбор за вами. Подавать баклажаны в соусе сациви можно на общем блюде, украсив зернами граната, кольцами лука или зеленью. Некоторые гурманы также предпочитают добавлять помидоры, усиливающие вкусовую палитру.
