Хашлама — это не просто мясное блюдо, а целая кулинарная традиция Грузии. Благодаря медленному приготовлению крупные куски мяса становятся исключительно нежными и ароматными. Это блюдо идеально подходит не только для обеда, но и для вечернего застолья. Погрузитесь в мир грузинской кухни и узнайте, как разнообразить свой рацион оригинальной хашламой с дымком.
История и особенности
Хашлама считается одним из старейших кавказских блюд и активно готовится в Грузии из различных видов мяса: телятины, баранины или говядины. Ключевым моментом в приготовлении является медленное томление в вине и специях, благодаря чему мясо остается сочным, а бульон насыщенным и ароматным. В этом блюде овощи закладываются целиком, оставляя их текстуру нетронутой, а картофель добавляется в самом конце, чтобы он впитал все мясные ароматы, оставаясь при этом плотным.
Ингредиенты для приготовления
- 3 кг телятины (ребра и лопатка)
- 500 мл сухого вина (можно заменить водой)
- 500 мл воды
- 2 луковицы
- 1 головка чеснока
- 4 лавровых листа
- 2 острых перца
- 1 ч.л. черного перца горошком
- 1 ч.л. душистого перца горошком
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок сельдерея
- 1-1,5 кг картофеля
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Для достижения идеального результата следуйте этим простым шагам:
