Запоминающийся и яркий рецепт баклажанной икры по-румынски — это отличный способ разнообразить свой стол. Нежный вкус и яркий цвет данного блюда порадуют не только гурманов, но и простых любителей домашних заготовок.
Ингредиенты для изысканного угощения
- 3 кг баклажанов
- 7 штук красного болгарского перца
- 1 литр томатного сока
- 4 крупных моркови
- 10 средних луковиц
- 1-2 стручка острого чили
- 3 ст. ложки крупной соли
- 2 стакана растительного масла
Этапы приготовления: просто и быстро
Первым шагом является подготовка баклажанов. Их следует тщательно вымыть, укоротить концы и выложить на противень. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут. После этого нужно удалить кожицу и превратить мякоть в пюре с помощью мясорубки.
Следующий этап включает в себя подготовку овощей. Морковку моют, натирают на средней терке и обжаривают с мелко нарезанным луком на растительном масле до золотистого цвета. Болгарский перец очищают от семян и нарезают кубиками, которые затем также прокручивают через мясорубку вместе с обжаренными овощами.
Теперь пришло время соединить ингредиенты. В глубоком казане или утятнице смешивают баклажанную массу с морковно-перечной смесью. Вливают томатный сок, тщательно перемешивают и добавляют соль, острый перец (или чеснок, если предпочитаете). В конце доливают растительное масло для насыщенности вкуса.
Томление для полноты вкуса
На слабом огне нужно томить икру около 40 минут, время от времени помешивая. Для долгого хранения в конце можно добавить ложку уксусной эссенции или, если это не нужно, просто разлить икру в стерилизованные банки и закатать. Этот процесс сохранит всю свежесть и вкус на долгие месяцы.
Такой рецепт позволит не только насладиться вкусом осени, но и порадовать близких оригинальной закуской, которая станет настоящим украшением любого стола.
