За считанные минуты можно приготовить удивительно вкусный и густой домашний кетчуп, который поразит даже самых привередливых гурманов! Идеальный дополняющий соус к любому блюду, он превращает обычный обед в настоящую кулинарную изюминку.
Необходимые ингредиенты
Для создания чудесного кетчупа понадобятся:
- 3 кг свежих помидоров
- 1 крупная головка репчатого лука
- 1 головка чеснока
- Соль – 1 ч. л. (желательно 1,5 ч. л. для более надежного хранения)
- Сахар – 3 ст. л.
- Горчичный порошок – 1 ч. л.
- Смесь перцев – 0,5 ч. л.
- 1 лавровый лист
- Уксус 70% – 0,5 ч. л. (или 2 ст. л. 9% уксуса)
И в итоге получится 1,7 л густой томатной массы.
Шаги приготовления
1. Подготовьте помидоры: тщательно их промойте, удалите всё лишнее и нарежьте на кусочки. В ту же ёмкость сразу добавьте крупную луковицу и очищенную голову чеснока.
2. Прокрутите всю массу через мясорубку, начиная с чеснока, затем лук и в самом конце помидоры. С помощью сита отделите лишнюю жидкость.
3. Доведите смесь до кипения, после чего убавьте нагрев. Уберите около 0,5 л прозрачной жидкости, сохранив её для использования в супах или как сок.
4. Пробейте оставшуюся массу блендером для удобства. Процедите через мелкое сито. В результате получите густую чистую массу без семян и кожицы.
5. Добавьте специи, включая соль, сахар, горчицу, перец и лавровый лист. После этого доведите до кипения ещё раз и варите на среднем огне 15-20 минут до нужной консистенции. В конце добавьте уксус для консервации и вкуса, хорошенько перемешайте.
6. Разлейте горячий кетчуп по заранее подготовленным и стерилизованным банкам. Закрутите крышками, переверните банки, накройте их и дайте остыть. Храните в прохладном месте.
Из 3 кг помидоров получится примерно 1,5 л кетчупа. Наслаждайтесь домашним соусом и делитесь своими секретами в комментариях!
