Специалисты Роскачества предупреждают о правилах хранения новогодних салатов, чтобы избежать пищевых отравлений. По словам Елены Спеценко, директора Центра компетенций в области пищевой безопасности, важно соблюдать срок хранения этих популярных блюд. Так, салаты не следует держать дольше 24 часов, а после добавления соуса — более 12-18 часов.
Правила безопасного хранения
Сложные блюда, такие как «Оливье», «Сельдь под шубой» и салаты с крабовыми палочками, требуют особого внимания. Даже если они хранятся в холодильнике при температуре до +4°С, их свежесть не может превышать указанные сроки. Опасность заключается в том, что влажная среда, образующаяся после смешивания с соусами, способствует размножению бактерий на отварных овощах, яйцах, мясе и рыбе.
Рекомендации от экспертов
Чтобы предотвратить возможные негативные последствия, эксперты советуют готовить салаты в небольших порциях, позволяющих съесть их за один-два приема пищи. Рекомендуется хранить компоненты и заправку отдельно, а смешивать их перед подачей. При этом стоит помнить: запрашиваемый салат не должен находиться в холодильнике более 12-18 часов.
Соблюдение гигиенических норм
Одной из распространенных ошибок является оставление больших мисок с салатами на праздничном столе на длительное время. При комнатной температуре бактерии могут начать активно размножаться уже через 2-3 часа. Это может быть особенно опасно для детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом. Элементарное соблюдение санитарных норм в процессе приготовления, включая мытье рук и использование отдельных инструментов для различных продуктов, поможет избежать перекрестного загрязнения.
