Домашний томатный соус типа болоньезе — это незаменимая основа для множества блюд, включая пиццу, спагетти и лазанью. Приготовленный из свежих помидоров, моркови и лука, его можно использовать как для повседневного, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Помидоры — 2 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук — 1 кг
- Соль — 1-2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Базилик — 1 ст. л.
- Молотый перец — 1/2 ст. л.
Приготовление
Для начала необходимо подготовить овощи: их следует тщательно вымыть, очистить и нарезать. Не важно, если некоторые из них окажутся мягкими – они все равно будут измельчены. Оптимальным вариантом будет не просто нарезка, но и использование кухонного комбайна для достижения однородной массы, или можно воспользоваться мясорубкой с мелкой решеткой.
Далее, в сотейник с толстым дном наливаем растительное масло и разогреваем его. Выкладываем туда подготовленное овощное пюре, устанавливаем на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения. Важно добавлять специи – соль, сахар, базилик и черный перец – по вкусу. Их можно варьировать в зависимости от предпочтений.
После закипания рекомендуется варить соус на среднем огне около 30 минут. Чтобы добиться необходимой густоты и насыщенного цвета, добавляется томатная паста. В зависимости от сорта помидоров, этот шаг может быть опциональным. После добавления пасты соус доводится до кипения еще на 10-15 минут, обязательно накрывая казан крышкой, так как соус может сильно брызгать.
Готовый томатный соус следует разлить по стерилизованным банкам и закрыть чистыми крышками. Оставляем остывать при комнатной температуре, а затем храним в холодильнике. Да, такой соус может сохраняться и при комнатной температуре, но без уксуса предпочтение отдается более безопасному варианту.
