Каждая кухня имеет свои секреты, и икру из баклажанов можно готовить по-разному. На страницах кулинарных сайтов можно найти множество интересных рецептов, но сегодня предлагается обратить внимание на простой, но проверенный вариант, который уже много лет радует семью.
Приготовление этого блюда обычно становится семейной традицией: каждый член семьи вносит свой вклад. Кто-то чистит баклажаны, кто-то занимается нарезкой лука — все стараются внести свою лепту, чтобы получить вкусное угощение. Обычно икра готовится в большом казане, что позволяет сделать сразу много порций.
Ингредиенты
- Баклажаны — 5 кг
- Томаты — 5 кг
- Болгарский перец — 2,5 кг
- Репчатый лук — 3 кг
- Морковь — 1 кг
- Чеснок — 2 головки
- Яблоки — 3 больших
- Укроп и петрушка — по вкусу
- Подсолнечное масло — 1 л
Время приготовления: около 3 часов.
Приготовление
Первым шагом будет подготовка овощей: баклажаны и яблоки очищаются от кожуры и нарезаются кубиками или соломкой вместе с репчатым луком и болгарским перцем. Кроме того, томаты и морковь можно измельчить в блендере или нарезать вручную, в зависимости от предпочтений.
Теперь начинается процесс жарки. Сначала на подсолнечном масле обжариваются баклажаны, затем по очереди добавляются морковь, лук, болгарский перец и яблоки. После того как смесь немного подрумянится, можно добавлять томаты и тушить их в течение примерно двух часов.
За 30 минут до завершения процесса добавляется чеснок и зелень, чтобы наполнить икру ароматом. В конце, когда блюдо будет готово, его раскладывают в подготовленные банки и укупоривают. Этот рецепт отлично подходит для консервирования и хранения в течение всего года.
После закатки банки укутываются одеялом до полного остывания, что помогает сохранить аромат и вкус. Ниже приведены основные этапы приготовления икры, которые помогут получить отличный результат.
