Гаспачо — это не просто суп, это кулинарная классика Испании, с ярким вкусом лета. Основные ингредиенты включают спелые помидоры, а также огурцы, красный перец, лук и чеснок. Для добавления кислинки в блюдо используют лимонный сок, херес или уксус. Обычно в гаспачо добавляют черствый хлеб, который заливают, чтобы сделать суп более насыщенным. Однако в ресторанной версии хлеб, как правило, подают отдельно, в виде сухариков или крутоны.
Приготовление гаспачо не займет много времени — всего 10 минут. После этого важно дать супу настояться, чтобы полностью раскрыть его вкус. Испанская пословица гласит: «Месть, как гаспачо, готовят заранее и подают холодной», и это действительно верно!
Важный Совет! Выбор помидоров — ключевой момент. Они должны быть спелыми, ароматными и сочными, так как именно от них зависит основной вкус супа.
Необходимые Ингредиенты
Для гаспачо:
- Помидоры — 400 г
- Свежий огурец — 60 г
- Сладкий перец — 50 г
- Красный или репчатый лук — 20 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Кипяченая вода — 50 мл
- Табаско — по вкусу
- Оливковое масло — 1-2 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л. или по вкусу
- Соль, черный перец — по вкусу
Для сухариков:
- Белый хлеб — 3 ломтика
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Соль — щепотка
Приготовление Гаспачо
1. Бланшируйте помидоры: сделайте на кожице крестообразные надрезы и залейте горячей водой на 2-3 минуты. Затем охладите и очистите от кожицы, нарезая на крупные дольки.
2. Очистите огурец, нарежьте его на крупные куски. Перец также очистите от семян и нарежьте. Лук и чеснок крупно порежьте.
3. Все овощи поместите в блендер, добавьте соль, перец, оливковое масло и Табаско. Измельчите до получения однородной массы. Если смесь вышла слишком густой, добавьте немного воды.
4. Настоявшийся гаспачо охладите в холодильнике от 4 до 10 часов.
Приготовление Сухариков
1. Срежьте корки с белого хлеба и нарежьте мякиш небольшими кубиками.
2. Поджарьте их на оливковом масле до золотистой корочки, добавив в конце выжатый чеснок и немного соли.
Подавайте гаспачо, украсив его кубиками свежих овощей, таких как сладкий перец, помидоры и огурец.
