Утка по-деревенски — это настоящее кулинарное искусство, которое порадует любого гурмана. Главное в этом рецепте — правильно подготовить птицу: ее маринуют с использованием свежих трав, а потом запекают на медленном огне до достижения незабываемой хрустящей корочки и сочности мяса.
Время и сложность приготовления
Время приготовления:
- Приготовление: 30 минут
- Маринование: от 2 часов до ночи
- Запекание: 2,5 - 3 часа
Уровень сложности: средний
Порции: 3-4
Необходимые ингредиенты
- Утка (потрошеная) — 1,8 - 2 кг
- Яблоки (кислые, например, Гренни Смит) — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Свежие или сушеные травы: тимьян, розмарин — по 2-3 веточки или по 1 ч.л.
- Соль крупного помола — 1,5 - 2 ст.л. (по вкусу)
- Перец черный молотый — 1 ч.л.
- Паприка молотая — 1 ч.л. (для цвета)
- Мед или жидкий майонез — 1-2 ст.л. (для глазировки)
Поэтапный процесс приготовления
1. Подготовка утки: Перед началом работы утку тщательно промыть и обсушить. Острым ножом сделать проколы в коже, чтобы жир лучше вытекал. Приготовить смесь из соли, перца и паприки для натирания. Не стоит бояться обильного использования соли — часть уйдет с соком.
2. Маринование: Для более яркого аромата рекомендуется оставить утку на несколько часов в маринаде. Использовать травы и дольки чеснока для внутренней начинки.
3. Запекание: Разогреть духовку до 160-170°C. Набить утку сладкими яблоками и луком, стремясь не переполнять внутренности. Уложить птицу на решетку, добавив немного воды в противень. Запекать 2-2,5 часа, периодически смазывая жиром.
4. Создание корочки: Под конец увеличить температуру до 200-220°C и глазировать утку медом или майонезом. Запекать еще 15-20 минут, до появления румяного оттенка.
5. Подача: Дать утке немного отдохнуть под фольгой, после чего аккуратно разделать и подать с гарниром из тушеной капусты или картофеля, обжаренного в утиным жире.
Рекомендации: не выбрасывайте жир, используйте его для жарки! Если корочка не хрустит, можно воспользоваться грилем на несколько минут. Проверить готовность можно, проколов ножку: сок должен быть прозрачным.
Приятного аппетита — пусть утка по-деревенски станет украшением вашего стола!
