Для всех, кто соблюдает пост, предлагается отличный рецепт постного пирога с картофелем и грибами. Эта выпечка отличается особым вкусом и остается свежей долгое время. Приготовив достаточно большой пирог, его легко разрезать на порции и разогревать на сковороде или в микроволновке — он будет таким же вкусным, как только что из духовки!
Уникальное тесто
Тесто готовится на основе картофельного отвара, что придает ему нежность и мягкость. В результате получается выпечка с тонкой, хрустящей корочкой, которая приятно хрустит при каждом кусочке.
Ингредиенты
Для теста:
- Отварной картофель — 2 шт. среднего размера
- Картофельный отвар — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи — 20 г свежих или 7 г сухих
- Растительное масло — 100 мл
- Мука — 500-550 г (добавлять постепенно)
Для начинки:
- Отварной картофель — 4 шт.
- Грибы — 250 г
- Соль — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление
1. Первым делом отваривают картофель до полной готовности. Затем отбирают нужное количество картофельного отвара и дают ему остыть.
2. В остывший отвар добавляют соль, сахар и дрожжи, тщательно перемешивают и оставляют на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.
3. Две картофелины размять в толченку и добавить в дрожжевую массу, аккуратно перемешивая до однородности.
4. Вливают растительное масло и снова перемешивают.
5. Постепенно вводят муку, каждый раз хорошо вымешивая тесто, которое должно получиться мягким и слегка липким.
6. Оставляют тесто в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа.
Далее переходим к начинке:
1. Толченый картофель смешивают с обжаренными до готовности грибами, добавляя при желании лук и не забывая о соли.
Когда тесто подошло, его нужно обмять и оставить еще раз подняться. После этого раскатать, сформировать пирог с начинкой, защипнуть края и сделать разрез для выхода пара.
Накрыть пирог полотенцем и оставить на 30 минут. Затем смазать желтком с водой и выпекать в заранее разогретой духовке при 180°C в течение 45-50 минут. Пирог получается невероятно ароматным и нежным.
