Сочные котлеты из щуки: простой рецепт с нежной серединкой
Щучьи котлеты порадуют румяной корочкой и мягкой, сочной серединой. Секрет нежной текстуры — размоченный в молоке батон и немного сливочного масла в фарше. Блюдо можно подать с картофелем, овощами или рыбным соусом.
Ингредиенты
- Филе щуки — 1,2 кг
- Яйца — 2 шт.
- Белый батон — 3 ломтика
- Молоко — ? стакана
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика, по желанию
- Сливочное масло — 50–60 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Манная крупа — для панировки
- Растительное масло — для жарки
- Петрушка — для подачи
Как приготовить
Щуку очистите и промойте, снимите кожу, отделите филе от костей. Пропустите рыбу через мясорубку дважды. Лук также измельчите, а чеснок, если используете, пропустите через пресс.Замочите батон в молоке. Добавьте его к рыбному фаршу вместе с луком, чесноком и яйцами. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке, вмешайте в фарш. Оно поможет сделать котлеты более сочными.Насыпьте манную крупу в тарелку. Сформируйте котлеты и обваляйте каждую в панировке.Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте котлеты на небольшом огне под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон.Подавайте горячими, украсив петрушкой. К котлетам подойдут любимый гарнир или соус для рыбы.
Источник: Кулинарный блог Галины Кундиус
