Каждый год многие домохозяйки стремятся запасти на зиму не только консервацию, но и неповторимые вкусы лета. Эта статья посвящена простому и вкусному рецепту, благодаря которому кабачки завоевывают сердца на столах в холодное время года. Универсальная закуска, гарнир или лёгкий суп — всё это возможно с этим блюдом.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки — 2 кг (удалить семена и кожуру)
- Лук — 250 г
- Морковь — 250 г
- Сладкий перец — 3 штуки
- Петрушка и укроп — небольшой пучок
- Соль — 1,5 столовой ложки
- Сахар — 100 г
- Растительное масло — 100-150 мл
- Яблочный уксус — 100-150 мл
- Лавровый лист — 2-3 шт.
Рецепт пошагово
Для начала подготовьте овощи: кабачки хорошо очистите и нарежьте маленькими кубиками. Лук, сладкий перец и морковь также нарежьте, при этом морковь можно натереть на крупной тёрке для большей нежности.
Все нарезанные овощи разместите в ёмкости — кастрюле или глубоком блюде. Добавьте соль, лавровый лист и нарезанную зелень. Очередной шаг — дать овощам простоять в покое около 10-12 часов, чтобы они просолились и дали сок. Рекомендуется установить небольшой груз сверху для достижения лучшего результата.
На следующий день слейте образовавшийся сок. В овощи влейте растительное масло и яблочный уксус, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Затем поставьте смесь на огонь и тушите на слабом жаре от 30 до 40 минут после начала кипения. Важно не добавлять много воды, так как овощи должны тушиться, а не вариться.
Когда блюдо готово, распределите его по заранее стерилизованным банкам, накройте крышками, переверните вверх дном и укутайте. Оставьте остывать в таком положении.
Приготовленный по этому рецепту салат не только доставит радость своему обладателю, но и разнообразит зимнее меню, добавив свежесть лета в холодные месяцы.
