Когда на улице холодно, хочется что-то теплое и питательное. Простой, но насыщенный суп из тыквы и кабачков – идеальный вариант для таких дней. Сочетающий здоровье и вкус, этот суп можно приготовить даже на воде, что делает его отличным постным блюдом.
Все о супе-пюре
Супы-пюре, в отличие от крем-супов, готовятся без добавления сливок и представляют собой более легкое, но не менее вкусное угощение. В данном случае, сочетание тыквы и кабачков не только радует глаз, но и удивляет вкусом благодаря выбранным пряным добавкам. Тыква, как известно, любит различные специи, которые делают блюдо особенным.
Как приготовить?
Приготовление этого супа заключается в простых действиях. Для начала понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 средний кабачок или 2 маленьких;
- 300 г тыквы;
- 1 крупная луковица;
- 3-5 зубчиков чеснока;
- 1 ч. ложка куркумы и имбиря;
- 0.5 ч. ложки кориандра и семян горчицы;
- 1-2 лавровых листа;
- Соль и перец – по вкусу.
Следует начать с нарезки овощей, что можно делать достаточно произвольно, поскольку их будут измельчать. На сковороде с небольшим количеством растительного масла нужно легонько обжарить лук и чеснок, чтобы они отдали аромат. Для тех, кто придерживается здорового питания, возможно пропустить этот шаг и сразу потушить овощи с жидкостью.
После появления аромата, к луку и чесноку добавляют кабачок и тыкву, заливают водой так, чтобы она покрыла овощи. Тушить следует под крышкой около 15-20 минут, в зависимости от толщины нарезки. Специи можно добавить на этом этапе или в процессе варки — они раскроют свой аромат.
Завершающие штрихи
Когда овощи будут готовы, их нужно пробить блендером до состояния пюре. Если вы хотите сделать суп более жидким, добавьте немного воды. Затем все тщательно доводится до вкуса с дополнительными специями и солью. Оптимально подавать его с жареными тыквенными семечками или сухариками, присыпанными свежей зеленью.
Для разнообразия можно использовать не только свежие, но и замороженные овощи, что значительно сократит время приготовления. Этот суп станет жизнеутверждающим блюдом как в пост, так и в любое другое время года, удовлетворяя требования даже самых разборчивых гурманов.
