Суп Харчо — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая симфония, в которой сливаются пряные и острые ноты Кавказа. Этот наваристый и ароматный суп стал символом грузинской кухни благодаря своему неповторимому сочетанию вкусов и текстур. Обед с Харчо — это целая традиция, наполненная теплом и домашним уютом.
Что потребуется для приготовления?
Чтобы приготовить суп Харчо на 1,5 литра, понадобятся:
- Говядина на кости (например, рёбра) — 500 гр.
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 гр. (топлёное подойдет еще лучше)
- Растительное масло для жарки
- Сырые помидоры — 200 гр. (можно замороженные или из банки)
- Томатная паста — 1,5 ст. ложки
- Рис — 3 ст. ложки
- Соус Ткемали — 2-3 ст. ложки
- Зелень — кинза, петрушка, укроп
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Специи: хмели-сунели — 1 ч. ложка, молотый кориандр — 1 ч. ложка, имеретинский шафран — 1/2 ч. ложки, хлопья чили — 1/2 ч. ложки
Пошаговая инструкция приготовления
Приготовление Харчо — это целый ритуал. Следуйте этим шагам:
Это простое, но при этом невероятно насыщенное и ароматное блюдо идеально подойдет для дружеской компании или семейного обеда. Каждый глоток Харчо — это кусочек грузинской культуры, согревающий сердце и поднимающий настроение.
