Альфахорес — это удивительное аргентинское печенье с богатой историей, которое берёт своё начало в начале XIX века, когда его начали выпекать монахини в одном из монастырей. Эти сладости очаровывают своей нежной текстурой и восхитительным вкусом, заставляя каждого, кто их попробует, забыть о времени.
Ингредиенты для теста
Для создания альфахорес потребуется:
- 2,5 стакана муки
- 1,3 стакана крахмала
- 2 ч. ложки разрыхлителя
- 200 г размягчённого маргарина или сливочного масла
- 0,75 стакана сахара
- Щепотка ванилина
- 3 яичных желтка
- 3-4 ст. ложки рома или коньяка (по желанию)
Начинка для сладкого удовольствия
В качестве начинки используйте:
- 1 банка варёного сгущённого молока
- 1,5 стакана орехов или кокосовой стружки
Приготовление альфахорес достаточно простое, но результат обязательно порадует. Начните с тщательного взбивания размягчённого масла с сахаром, добавляя ванилин и яичные желтки. Постепенно вводите сухие ингредиенты, пока тесто не станет мягким и не будет липнуть к рукам. Предварительно разогрейте духовку до 170 °C.
Держите тесто под полотенцем, чтобы оно не высыхало. По необходимости отрезайте небольшие кусочки и раскатывайте в коржи толщиной около 0,5 см, вырезая кружочки диаметром 4,5-8 см. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте около 25 минут. Они должны быть слегка кремовыми, не допуская потемнения. После выпекания дайте печенью остыть и посыпьте сахарной пудрой.
Когда печенье остынет, начните сборку. На одну половинку нанесите тонкий слой сгущённого молока и накройте второй половинкой. Боковые стороны также обмажьте сгущёнкой и обваляйте в заранее подготовленных орехах или кокосовой стружке, которые можно обжарить и измельчить для большего вкусового контраста.
Получается от 25 до 30 штук этого невероятного десерта. Приятного чаепития!
