С приходом весны на столах появляется свежая зелень, и это отличное время для того, чтобы внести разнообразие в рацион. Один из простых и полезных рецептов — весенний суп с крапивой, щавелем и зеленым луком. Все ингредиенты можно легко найти на рынке или даже в собственном саду.
Ингредиенты для ароматного бульона
- 2-2,5 литра воды
- 300-400 г свинины на кости (или курицы, говядины)
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- 150-200 г свежего щавеля
- 50 г крапивы (верхние листья)
- Зеленый лук
- 500-600 г картофеля
- 1 лавровый лист
- Соль по вкусу
- 1-2 столовые ложки растительного масла
Приготовление вкусного супа
В первую очередь следует сварить бульон. Для этого подходит любая часть мяса — свинина придаст блюду насыщенный вкус. В кипящую воду положить мясо и варить на медленном огне до готовности. После этого мясо нужно вынуть, отделить от костей и нарезать, а затем вернуть его обратно в кастрюлю.
Следующим шагом станет обжаривание лука и моркови. Лучше натереть морковь на крупной терке, а лук нарезать. Все это обжарить на растительном масле до мягкости, после чего добавить в бульон. Примерно через 15 минут варки картофель дойдет до готовности, тогда как овощи добавят супу необходимую текстуру и вкус.
Зеленое обогащение
К итогу варки можно добавлять крапиву, щавель и зеленый лук, мелко нарезав их предварительно. Если крапива вызывает дискомфорт, рекомендуется использовать перчатки для защиты рук. После добавления зелени суп следует варить еще около минуты, после чего выключить плиту и дать настояться 15-20 минут.
Для подачи можно добавить отварное яйцо и немного сметаны. Суп должен иметь легкую кислинку, если щавель не слишком кислый, рекомендуется добавить немного лимонного сока в каждую порцию для аромата. В итоге получается легкое, вкусное и полезное первое блюдо, которое отлично подойдет для весеннего обеда.
