Забудьте о привычных рецептах – грузинская кухня открывает перед вами настоящий гастрономический мир с уникальными сочетаниями. Одним из таких блюд является курица с ежевикой, известная под названием "катами маквилс цвенши". Это не просто блюдо, а настоящая симфония вкусов, где кислинка ягод сливается со специями и нежным мясом, создавая незабываемое кулинарное произведение, сообщает Дзен-канал "Грузия от местного".
Ежевика: дары природы
В Грузии ежевика растет везде – от горных дорог до задних дворов. Местные жители собирают дикие ягоды в сезон, что обычно происходит в августе. Тем не менее, ценителей свежих продуктов порадует не только дикая, но и садовая ежевика, хоть и по более высоким ценам. Даже те, кто не собирает ягоды, могут легко насладиться их природной сладостью в блюдах.
Красота грузинской кухни
Эта местная кулинарная жемчужина передавалась из поколения в поколение в каждом горном селе, где время течет медленно, как и сам процесс приготовления. Рецепты хранятся как семейные реликвии, и их не встретишь в ресторанах. Главный секрет аутентичного вкуса кроется в соусе, который здесь является основой с насыщенной текстурой и глубоким вкусом. Это не просто кисло-сладкая добавка, а настоящая душа блюда.
Рецепт курицы с ежевикой
Чтобы приготовить это уникальное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты на 4-6 порций:
- Птица: 1 курица (1,5-2 кг) или 800 г окорок/бедра.
- Ежевика: 500 г свежей или замороженной, предпочтительнее дикий вид.
- Лук: 2-3 крупных головки.
- Жир для жарки: 50-70 г сливочного масла или топленого масла.
- Зелень: крупный пучок кинзы, базилик, чеснок и острый перец.
- Пряности: кориандр, гвоздика, перец и соль по вкусу.
- Жидкость: 150-200 мл воды или легкого бульона.
Кулинары рекомендуют использовать чугунный казан для идеального потушивания и предотвращения подгорания.
Этот рецепт курицы с ежевикой - не просто способ порадовать вкусовые рецепторы, а возможность прикоснуться к культуре и традициям Грузии. Само блюдо подходит для семейного обеда и приятно удивит гостей своим удивительным вкусом и ароматом!
