Среди сладкой выпечки на витринах пекарен особое место занимают свежие булочки бриошь с ягодами и заварным кремом. Этот десерт стал настоящим хитом среди молодых гурманов, и не зря — он сочетает в себе изысканную ванильную нотку с яркостью фруктов, пишет Дзен-канал "PRO Хлеб и Бизнес".
Ягодные кулинарные воплощения
Хотя основа этих булочек — классическое бриошевое тесто, они представляют собой идеальное полотно для любых ягод, от сочной клубники и малины до кислых вишен и даже абрикосов. Эта сладость привлекает взгляд и обещает незабываемый вкус, который обычно нравится как детям, так и взрослым. Вариации на тему ягодного десерта позволяют пекарам проявить креативность и экспериментировать с сезонными ингредиентами.
Приготовление теста бриошь
Чтобы создать идеальные булочки, требуется лишь немного усилий и качественные ингредиенты. Так, для одного килограмма теста понадобятся:
- пшеничная мука — 550 г
- молоко — 150 г
- яйца — 4 шт. (около 200 г)
- сливочное масло — 150 г
- сахар — 60 г
- прессованные дрожжи — 25 г
- соль — 8 г
Чтобы процесс прошел гладко, в теплое молоко нужно добавить дрожжи и сахар, затем небольшое количество муки для начала опары. После 30 минут она готова. Следующим шагом является добавление оставшихся ингредиентов и замешивание теста до эластичности, после чего его следует оставить и охладить.
Создание заварного крема
Для создания ароматного заварного крема понадобятся:
- молоко — 400 мл
- сахар — 100 г
- яичные желтки — 3 шт.
- кукурузный крахмал — 30 г
- ванильный сахар — 1 ч. ложка
- сливочное масло — 30 г
Сначала взбиваются желтки с сахаром и крахмалом. Затем в кастрюле доводится молоко с добавлением ванили до кипения. В горячую молочную массу тонкой струей вливается яичная смесь. Массу возвращают на огонь и варят до загустения. После чего добавляется масло, и крем остужается.
После приготовления теста и крема булочки запекаются и становятся легкими, воздушными и неотразимо аппетитными, обеспечивая удовольствию всей семьи.
