Это блюдо стало визитной карточкой татарской кухни и заняло достойное место в сердцах гурманов по всему бывшему СССР. Татьяна, Костя, Ирина — все радуются, когда вкусное азу появляется на столе. Оно связано с воспоминаниями о домашних посиделках, встречах с друзьями и уютном семейном ужине, сообщает Дзен-канал "Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы".
История и особенности блюда
Скорее всего, слово "азу" произошло от татарского "аздык", что переводится как "еда". Это говорит о том, что азу — не просто блюдо, а целая история. Готовя его, каждый шеф вносит что-то своё, в сочетание мяса, свежих овощей и пряного соуса. Хотя традиционно используется мякоть говядины, сейчас можно встретить вариации с бараниной и даже свининой. Уникальное сочетание ингредиентов сделало его популярным с запада на восток, будучи любимым во многих регионах.
Ключевые ингредиенты для идеального азу
- Мясо: Говядина (500-600 граммов) или альтернативные варианты — свинина, баранина.
- Овощи: Свежий картофель (400 граммов), один средний лук, морковь, соленые бочковые огурцы (3-4 шт.), острый красный перец и несколько зубчиков чеснока.
- Приправы: Томатная паста (2 столовые ложки), соль, черный молотый перец и свежая петрушка.
Приготовление с душой
Чтобы азу получилось действительно вкусным, важна каждая деталь. Сначала нужно подготовить все ингредиенты — помыть и почистить овощи. Затем освежить мясо нарезкой — все продукты должны быть нарезаны небольшими брусочками. Чеснок и петрушку измельчают, чтобы добавить аромат в блюдо.
Обжаривать мясо стоит на разогретом растительном масле, добавив томатную пасту и тщательно перемешав. В это время на другой сковороде готовится картошка с луком до золотистой корочки, а позже их соединяют с подготовленными огурцами и острым перцем. Все это отправляется в глубокий сотейник, где тушится не менее 10-15 минут для достижения идеальной консистенции и интеграции вкусов.
Подавайте горячим с любимым гарниром или просто с домашним хлебом и не забудьте украсить свежей петрушкой — так будет намного красивее и аппетитнее.
