Приготовление раков – это искусство, требующее особого подхода. В отличие от большинства морепродуктов, эти ракообразные должны быть живыми. Для тех, кто хочет порадовать себя и близких, стоит изучить ключевые моменты процесса варки раков, чтобы стать настоящим мастером в этом деле.
Этапы подготовки раков
- Очистите раков: Замочите живых раков в холодной воде на срок от 30 минут до 1 часа. Это позволит им избавиться от грязи и песка.
- Тщательно промойте: Под струей воды пройдитесь по панцирю и брюшку, чтобы удалить остатки тины и мусора.
Выбор посуды и правильное количество воды
Важно правильно выбрать ёмкость для варки, чтобы ракам было достаточно пространства. На один килограмм раков потребуется около 3,5 литров воды. Используйте большую кастрюлю или казан, если готовите на природе, не забудьте о крышке для настаивания раков в рассоле.
Соль и специи для лучшего аромата
Соль играет важную роль в приготовлении. Рекомендуется добавлять одну столовую ложку крупной соли на каждый литр воды. Лучшие специи для раков включают укроп, лавровый лист, зерна кориандра и черного перца. Не бойтесь экспериментировать с ароматами!
Время варки зависит от размера раков: мелкие требуется варить около 10 минут, среднего размера - 15, а крупных - до 25 минут. После варки кастрюлю следует убрать с плиты, плотно закрыть крышкой и оставить настояться в рассоле на 25-30 минут. За это время они станут более вкусными и ароматными.
Чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо, никогда не перетирайте раков – это сделает их резиновыми. Как правило, правильно сваренные раки должны быть ярко-красного цвета. Порадуйте своих близких этим замечательным блюдом, следуя простым рекомендациям.
