Грузия славится не только своими мясными деликатесами, но и первоклассными блюдами из речной рыбы. Одним из таких золотых рецептов является «тэвзи гвинис маринадши», что переводится как «рыба в винном маринаде». Это не просто способ приготовления: вино здесь служит основой, способной преобразовать обычный продукт в сложное гастрономическое произведение, пишет канал "Грузия от местного".
Уникальные традиции
Рецепт «тэвзи гвинис маринадши» передавался из поколения в поколение, обрастая новыми вариациями и тайнами. Здесь используется мелкая речная рыба, которая может стать идеальным развлечением для ценителей. Рекомендуется готовить с небольшими усачами или тетрулами, но на крайний случай можно использовать и другую мелкую рыбу. Вино в этом блюде играет ключевую роль: оно не только аккуратно «приготовляет» рыбу, но и придаёт ей неповторимый аромат.
Ингредиенты и подготовка
Приготовление этого блюда требует знаний и внимания к деталям. Классический рецепт включает следующие ингредиенты:
- 1 кг свежей речной рыбы (уса или мелкой форели)
- 500-600 мл сухого белого вина (лучше грузинского)
- 2 крупных луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- Обилие свежей зелени (кинза, укроп, сельдерей)
- Соль и специи по вкусу
Процесс маринования начинается с подготовки рыбы, которую стоит тщательно промыть и обсушить. Обжарка каждого кусочка в муке до золотистой корочки — ключевой момент, чтобы сохранить сочность и аромат. Затем рыба помещается в маринад, состоящий из вина и свежих трав, на 24-72 часа в холодильник, чтобы впитать все вкусы.
Вкусное завершение
Готовая рыба подаётся охлаждённой в своём маринаде, украшенной зеленью и луком. Это отличная закуска к грузинским дистиллятам и белому вину. Блюдо сочетает в себе богатство местных традиций и уникальный подход к приготовлению, даря неповторимый вкус, который оставляет яркие воспоминания.
