Грибы лисички – это не только деликатес, но и отличный способ создать удивительные заготовки на зиму. Маринование этих грибов позволит наслаждаться их ароматом и вкусом даже в холодную погоду. Рецепт, предлагаемый ниже, прост, но очень эффективен, позволяя сохранить все полезные свойства лисичек и превратить их в изысканное угощение, пишет канал "Готовим вместе с Машей Маковецкой".
Необходимые ингредиенты
- Лисички – 1350 г
- Вода – 1 литр
- Сахар – 50 г
- Соль – 35 г
- Чёрный перец горошком – 10 шт.
- Лавровый лист – 3 маленьких шт.
- Уксус 9% - 100 мл
Этапы приготовления
Перед началом процесса важно тщательно подготовить лисички. Они должны быть очищены от оставшихся листьев и загрязнений. Несмотря на то, что эти грибы редко становятся домом для червей, стоит внимательно осмотреть их. Крупные грибы можно нарезать на кусочки, тогда как мелкие следует оставить целыми.
После предварительной подготовки лисички помещаются в кастрюлю с холодной водой, чтобы избавиться от остаточных примесей. Процесс варки начинается с доведения воды до кипения. Важно следить за образующейся пеной и вовремя её удалять. Уменьшив огонь, грибы варятся около 15 минут, после чего необходимо откинуть их на дуршлаг.
Приготовление маринада и консервирование
Для создания маринада в другую кастрюлю добавляют воду, соль, сахар, другие специи и доводят до кипения. Как только маринад закипит, в него добавляются лисички. Грибы следует варить в маринаде также около 15 минут, периодически помешивая. После этого в маринад добавляют уксус и выключают огонь.
Необходимо подготовить стерильные банки, которые можно отмыть с использованием соды и стерилизовать на пару. Важно соблюдать стерильность, чтобы избежать порчи заготовки. Готовые лисички вместе с маринадом аккуратно размещаются в банки, которые закрываются стерилизованными крышками.
После консервирования банки переворачивают вверх дном и накрывают полотенцем, оставляя до полного остывания. Как только они остынут, маринованные лисички можно хранить в прохладном месте, что сделает их сосредоточением вкуса и полезных свойств в любое время года. Правильно законсервированные лисички будут радовать в течение всей зимы, добавляя разнообразие в ежедневное меню.
