Гречишный чай, также известный как Ку Цяо, готовится из семян татарской гречихи и не относится к традиционным сортам чая. Его классифицируют как тизан, или травяной чай, так как основа для этого напитка отличается от привычных чаев. Многие ошибочно полагают, что гречишный чай и гречневая каша происходят от одного и того же зерна. В данной статье рассматривается состав напитка, его уникальные вкусовые качества и потенциальные преимущества для здоровья.
Что входит в состав гречишного чая
Несмотря на общее происхождение, гречишный чай и гречневая крупа производятся из различных видов гречихи. Для приготовления чая используют семена гречихи татарской (Fagopyrum tataricum), в то время как гречневая крупа изготавливается из гречихи обыкновенной (Fagopyrum esculentum). Эти растения, хотя и родственны, относятся к разным видам.
Гречиха татарская — это однолетнее травянистое растение высотой от 50 до 180 см, с сердцевидными и стреловидными листьями. В Гималаях есть истоки её происхождения, и сегодня её основное производство сосредоточено в горных регионах Китая, таких как Сычуань и Юньнань.
История гречишного чая
Китайцы знают гречишный чай как Ку Цяо. Более 2000 лет он использовался в традиционной медицине как болеутоляющее и для улучшения пищеварения. В конце концов, эта культура распространилась в страны Юго-Западной Азии, включая Корею и Японию, где её почитают как «пищу богов». В Европе татарская гречиха появилась только в XV веке. В России её называют «татарка», а в Швеции — «сибирская гречиха».
Производство гречишного чая
Процессы, используемые для создания гречишного чая, включают сбор, промывание, замачивание и обжарку семян. Существует несколько вариантов этого питья, включая порошкообразный и гранулированный. Отруби и семена являются наиболее ценными компонентами, поскольку они содержат множество необходимых nutrientes.
Чтобы заварить гречишный чай, необходимо использовать 1 грамм на 100 мл воды, заваривать при температуре 90-95°C в течение 3-15 минут. Напиток имеет деликатный вкус с нотами орехов и хлеба, в нём можно почувствовать легкую сладость. Рекомендуется подавать в прозрачной посуде, чтобы насладиться его красивым золотистым цветом.
