Романтический и нежный десерт, известный как «поцелуй», «испанский ветер» и «безе любви», некогда был привилегией аристократов и королей. Сегодня же любой желающий может не только попробовать его, но и создать на собственной кухне. Секрет этого воздушного лакомства кроется всего в двух простых ингредиентах и немного кулинарного мастерства!
Слово «безе» (фр. baiser) ведет свое происхождение из французского языка и в переводе на русский обозначает «поцелуй».
Происхождение десерта
Существует две основные версии появления этого сладкого шедевра:
- Первая версия связывает изобретение безе с талантливым швейцарским кондитером Гаспарини. Однажды, готовя заказ для влиятельного вельможи, он обнаружил, что у него остались ненужные яичные белки. Чтобы не допустить их порчи, Гаспарини взбил белки с сахаром, запек их, и вскоре его кулинарный эксперимент стал настоящим хитом среди швейцарской знати.
- Вторая версия переносит нас в Италию XVII века, где рецепт безе впервые появлялся в кулинарной книге Франсуа Массиало. Остается вопрос: был ли он автором рецепта или заимствовал его у своего швейцарского коллеги. Так или иначе, безе завоевало популярность по всей Европе.
Безе в России
Когда это нежное лакомство добралось до России, наше аристократическое общество дало ему название «испанский ветер». Легкость и потрескивание десерта напоминали теплый летний бриз, вдохновляющий на прогулки по набережной.
Сегодня безе можно найти в ассортименте продуктов, например, в ТД ЛФБ. Здесь предложены два вида этого десерта:
- классическое
- с орехами
