Цветаевский пирог – это один из самых популярных яблочных пирогов, который завоевал сердца многих благодаря своему великолепному сливочному вкусу и воздушному тесту. В этой статье исследуем, откуда пришло название и как приготовить этот лакомый десерт так, чтобы он удался на славу.
История Цветаевского пирога
Мистическая история цветения Цветаевского пирога начинается с легенды о Марине Цветаевой, которая, по слухам, пекла этот пирог для своей дочери Ариадны Эфрон. В воспоминаниях Ариадны упоминается яблочный пирог, который Цветаева готовила в Чехии, что, как ни странно, не было характерно для неё. Однако, увы, оригинальный рецепт потерялся во времени.
Один из друзей поэтессы, Евгений Николаевич Чириков, помнил этот десерт как «цыганский пирог на кофейной гуще». Но есть и другая версия, более правдоподобная: по воспоминаниям сестры Цветаевой, Анастасии, они наслаждались яблочными пирогами во время отдыха на даче в Тарусе, где пекла «ласкавая Катя». Эти пироги служили вечным символом теплоты семейного очага.
Истинный авторитет в кулинарии Цветаева не имела – для неё готовка была не более чем рутиной. Однако тем не менее, пирог стал носить её имя, что и по сей день затягивает людей в мир воспоминаний и вкуса.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления Цветаевского пирога необходимо использовать яблоки сорта антоновка. Эти плоды известны своим насыщенным ароматом и оптимальным вкусом для выпечки. Кроме того, важно добавить много яблок и сметаны, чтобы пирог получился сочным.
Для украшения готового десерта отлично подойдут корица, сахарная пудра или свежие и сушёные ягоды. Благодаря этому пирог приобретает не только уникальный вкус, но и великолепный вид.
Рецепт Цветаевского пирога
Ингредиенты:
- 1 кг яблок (антоновка)
- 1 стакан сметаны
- 1 яйцо
- 1 стакан сахара
- 1–2 ст. л. муки
- 1,5 стакана муки для теста
- 1/2 стакана сметаны для теста
- 150 г сливочного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
