Крылышки Баффало с их неповторимым остро-сладким соусом являются настоящей гордостью американской кухни. Этот популярный деликатес сочетает в себе богатый вкус острого перца, уксуса и масла, иногда присыпанного медом или сахаром для комфортного баланса. Интересно, что блюдо получило свое название в честь города Баффало в штате Нью-Йорк, где оно впервые появилось на свет в 1964 году в баре Anchor Bar.
Легенда о происхождении
Согласно популярной легенде, история крылышек Баффало началась с Терезы Беллас, владелицы вышеупомянутого бара. Она искала креативный способ использовать оставшиеся куриные крылышки и решила смешать их с острым соусом. В качестве гарнира она подала сельдерей и соус «Блю Чиз». Блюдо моментально полюбилось посетителям и вскоре стало настоящим хитом не только в Баффало, но и далеко за его пределами.
Этапы приготовления крылышек Баффало
- Подготовка: Свежие крылышки необходимо тщательно промыть и обсушить. Их можно обжарить, запечь или приготовить на гриле — выбор метода зависит от предпочтений.
- Приготовление соуса: Этот вкусный соус обычно состоит из острого перца, уксуса, масла и дополнительных специй. Для его изготовления сливочное масло смешивается с острым соусом (например, Табаско) и приправляется уксусом.
- Покрытие соусом: Обжаренные или запеченные крылышки полностью обмакиваются в приготовленный соус. Некоторые предпочитают дополнительно запекать их в соусе для более яркого вкуса.
Как подавать и вариации на тему
Крылышки Баффало обычно подаются с соусом «Блю Чиз» или соусом ранч, не забывая добавить палочки сельдерея или моркови для компенсации остроты. Это блюдо стало настолько знаковым, что его можно встретить почти в каждом ресторане и баре, а также быстро приготовить для домашних мероприятий и праздников. Разные способы приготовления — обжарка, запекание или гриль — а также возможность варьировать остроту соуса делают крылышки не только оригинальным, но и универсальным блюдом для любой компании.
