Эклер — это не просто десерт, а настоящая кулинарная легенда с увлекательной биографией. Его название, переводящееся с французского как «молния» или «вспышка», вызывает множество вопросов: связано ли оно с темпом приготовления или сверкающей шоколадной глазурью, укрывающей лакомство? А может, это олицетворение стремительности, с которой эклеры исчезают со столов?
Происхождение эклера: кто первый?
Появление эклеров датируют девятнадцатым веком, и здесь началась настоящая битва за некоторое авторство. Согласно одной версии, первооткрывателем стал французский кулинар Мари-Антуан Карем. Однако стоит вспомнить и о поваре Пантерелли, который принёс в Францию заварное тесто во время приезда Екатерины Медичи в шестнадцатом веке. Его творение получило настольное название — p?te ? Panterelli.
Первые письменные свидетельства о десерте появились в 1861 году, а рецепты начали публиковаться с 1884 года, когда кулинарная школа в Бостоне добавила эклер в свой курс. Примечательно, что идеальный эклер тех дней должен был быть шоколадно-кофейным и длиной в целых 14 сантиметров.
Рекорды и праздники эклера
Этот чудесный десерт даже удостоился своего праздника: 22 июня отмечается День шоколадного эклера. А любители рекордов могут поразиться: в 2014 году швейцарские шеф-повара сделали эклер длиной 503 метра, но спустя два года бельгийцы побили этот рекорд, создав эклер длиной 676 метров. К сожалению, их достижение не было зарегистрировано в Книге рекордов Гиннесса.
Несмотря на свою калорийность, эклеры продолжают радовать гурманов по всему миру, и отказать себе в этом удовольствии едва ли получится. Прекрасная возможность попробовать эклеры как европейского, так и российского производства с различными вкусами — шоколад и ваниль — представляет ТД ЛБФ.
